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RISOTTO VEGAN ALLE MELANZANE CON VARIANTE ONNIVORA O PESCO/VEGETARIANA AL TONNO
10 Marzo 2017 12:32 pm     A+ | a-

RISOTTO VEGAN ALLE MELANZANE CON VARIANTE ONNIVORA O PESCO/VEGETARIANA AL TONNO!
INGREDIENTI
per 3 persone:1 
#melanzana gialla,1 #pomodoro,1 #cipolla,1 #carota,4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,4/5 bicchieri d'acqua salata,300 ml di succo di pomodoro,spezie:#basilico,#curcuma e peperoncino. VALORI NUTRIZIONALI VARIANTE VEGAN per 100 gr:70% carboidrati,15% protidi,15% grassi vegetali. VALORI NUTRIZIONALI VARIANTE ONNIVORA O PESCO/VEGETARIANA con tonno per 100 gr :60% carboidrati,25% protidi,15% lipidi.
PREPARAZIONE:preparare un soffritto tagliando carota,pomodoro,melanzana,cipolla e eventualmente sedano mettendo a soffriggere in una padella stile Paella con olio extra vergine di oliva.nella variante onnivora o pesco/vegetariana aggiungere tonno sgocciolato o fresco.Dopo 5 min di rosolatura aggiungere il riso e farlo saltare per 3 minuti circa.a questo punto si colora di rosso col succo di pomodoro e via via vi si aggiunge acqua bollente salata.Curcuma e pepe vanno aggiunte all'inizio durante il soffritto mentre il basilico assieme al pomodoro.Il 
#peperoncino va aggiunto alla fine a piacere per innalzare il tenore di vitC perso durante la cottura.Ottimo primo piatto nella versione vegan e piatto completo nella versione onnivora;entrambi i risotti sono #anticancerogeni per la presenza di piu'fattori:#betacarotene delle carote,#luteina e #acidoursolico presenti nel basilico,#licopene del pomodoro,#curcumina della curcuma,#piperina del pepe,composti sulforati della cipolla,#capsaicina del peperoncino ecc Le spezie aggiunte permettono un buon controllo glicemico nonche'un effetto #dimagrante e #antiaging!TEMPO DI COTTURA:15/20 min circa!

Fabio Poli Personal trainer

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