#PIZZAPESCO-VEGETARIANA IPOGLICEMIZZANTE,#ANTITUMORALE,ANTIOSSIDANTE,ANTINFIAMMATORIA,ALLA FARINA E OLIO DI SEMI DI CANAPA+OLIO E.V.O.
Non me ne vogliano gli amici vegani,che cmq, possono preparare la stessa pizza con l'aggiunta di cipolla o verdurame misto (ma anche con legumi),in luogo del tonno.a loro ho gia'dedicato vari post.Oggi,viglio offrire un consiglio #nutraceutico-nutrizionale,agli amici onnivori o pescovegetariani,coloro cioe'che preferiscono sostituire col pesce il consumo di carne.La pizza in questione,e'assai nutriente,digeribile e ricca di sostanze ad azione terapeutica. INGREDIENTI:
80 gr di farina di grano tipo 0 (volendo saraceno per chi vuole evitare il glutine!),macinato a pietra e bio.
50 gr di farina di semi di canapa dell'azienda "canapa delle marche"di Matteo Venturini.
2 cucchiai di olio di semi di canapa,spremitura a freddo e sempre dell'azienda summenzionata.
2 cucchiai di olio,rigorosamente extravergine di oliva,del frantoio di Francesco Ossani (e famiglia) di brisighella di ra.,dove si coltiva una particolare varieta'di ulivi secolari,che producono olive ricchissime di oleocantale e squalene e polifenoli ad azione antiaging,antivirale e antitumorale,tanto da esser stati oggetto di studio da parte dell'Universita'di Bologna,in quanto pare che gli abitanti locali,dediti al consumo regolare e quotidiano di tale olio,siano estremamente longevi e scevri da patologie gravi,pur essendo onnivori.In effetti,l'oleocantale,i polifenoli e terpeni del buon olio evo,contrastano la formazione di poliammine sia endogene,che prodotte dalla cottura dei cibi,esplicando vere azioni antineoplastiche come in parte vedremo.
acqua di sorgente di quota,che sgorga incontaminata a 1200 mt,(nel caso specifico l'acqua oligominerale Corno alle Scale-bo) quanto basta per ottenere l'impasto.
50 gr di spremuta di pomodoro bio.
125 gr di tonno.
100 gr di olive.
un pizzico di sale e spezie:origano,pepe,peperoncino,maggiorana,timo.
l'impasto lo lascio riposare anche 24 h al fresco e al coperto. ANALISI DEI NUTRACEUTICI
come appena visto,l'olio di oliva extravergine,contiene #oleocantale,un composto fenolico che pare non si trovi in nessuna altra fonte alimentare;inibisce la cicloossigenasi (COX),svolgendo un'azione antinfiammatoria analoga all'aspirina e all'ibuprofene.ha azione #citotossica e #apoptotica selettiva,ovvero induce al suicido indotto solo sulle cellule cancerose e non sulle sane.
Lo #squalene (prodotto anche dal fegato degli squali,dal sebo umano e dalle secrezioni vaginali),ha azione chemio e radio-protettiva,citotossica selettiva,apoptotica e antimetastatica.attiva il sistema immunitario,inibendo la proteina chinasi (regolatore chiave della crescita cellulare tumorale),e aumenta la produzione di macrofagi e cellule NK (natural killer).Due ricercatori italiani,due anni vinsero un prestigioso premio,per aver creato una micropillola allo squalene,in grado di colpire selettivamente le cellule malate.lo squalene e'un ottimo anti-AIDS,e antivirale!
L'olio di semi di canapa contiene #acidigrassi#omega3 e #omega6,bilanciati in modo ottimale,consentendo al corpo di non sviluppare infiammazioni derivate proprio dal consumo prevalente di uno dei due,a scapito dell'altro.L'olio di semi,fornisce inoltre aminoacidi e vitamine indispensabili al ns organismo.
Le spezie utilizzate assieme alle erbe odorose,svolgono tutte otima azione antiossidante,dimagrante-antiobesogena (ipoglicemizzante+termogenica),antivirale,#antibatterica,antiage,sinergica a quella delle sostanze contenute negli oli,e che in parte condividono,come nel caso specifico dei #terpeni,alcuni dei quali impiegati anche in medicina come farmaci di sintesi.
Nella spremuta di pomodoro,troviamo oltre ad un buon tenore di vitC (che in parte potrebbe ossidarsi con la cottura,ma che innalzo alla fine,aggiungendo peperoncino e spezie varie che la contengono),e dell'anticancerogeno #licopene,utile per trattare tumori al polmone e alla prostata.
Anche la #capsaicina del peperoncino,e la #piperina del pepe,sono antitumorali. PERCENTUALI MACROALIMENTI:protidi 35%,glucidi 50%,lipidi 15%.L'inserimento della farina di canapa,aumenta il tenore proteico,creandone un cibo lowcarb dal bassissimo impatto glicemico,per altro regolato anche dagli olii e dai principi attivi delle spezie.
Dire che c'e'da leccarsi i baffi e'dir poco.
