CASTAGNE E MARRONI ANTITUMORALI: UN'OTTIMA ALTERNATIVA AL CONSUMO DI CEREALI!
le #castagne e i #marroni rientrano di diritto (a sentir il compianto prof Veronesi e molti ricercatori oncologi) tra i frutti antitumorali. in effetti sono un concentrato di sostanze terapeutiche contenendo:
- folati
- vitamine B1, B2, B5, B6, B9 (acido folico), B12, C, D, E, PP, K
- polifenoli (tannini)
- fitosteroli
- potassio, fosforo, ferro, magnesio, sodio, ferro, calcio, zinco rame, manganese, zolfo.
un etto di castagne contiene il 75% del fabbisogno quotidiano di vitaminaC che associata al ferro, sempre in esse contenuto, rende questo eccezionale frutto adatto agli anemici (inclusi i pazienti oncologici che possono manifestare anemia causa trattamenti quali la chemio) e alle donne che possono risentire di perdita di ferro durante il ciclo.
vi sono altre sinergie ad effetto farmacologico fra le sostanze contenute nella castagna, esempio quella tra vitamina C e magnesio che esplica un'azione di rinforzo del sistema immunitario. non a caso le castagne sono indicate per curare patologie virali e batteriche che colpiscono l'apparato respiratorio soprattutto nei mesi invernali, quando il sistema immunitario, causa la ridotta produzione di vitaminaD e conseguentemente di ormoni sessuali, puo' indebolirsi.
ho gia' anticipato un altra azione sinergica tipica dei componenti della castagna, quella tra vitaminaD e zinco, assai efficace nello stimolare la produzione di testosterone e nel renderlo attivo.
anche la sinergia tra vitaminaD e calcio si rivela utile in tutti i casi nei quali sia necessario garantire una buona biodisponibilita' del minerale che rinforza le ossa. il calcio contenuto vegetali, anche se a volte inferiore come concentrazione se paragonato a quello contenuto nei cibi animali (latte e formaggi), rispetto a questi ultimi, e' piu' biodisponibile.
un'ulteriore sinergia terapeutica e' data dalla vitaminaD2 che nelle castagne si trova associata al magnesio, minerale che ne aumenta la biodisponibilita', e alla vitaminaK, facilitando la conversione della D2 (ergocalciferolo) in vitaminaD3 dalle potenti azioni antitumorali.
ovviamente sia la vitamina C, che la D, che la K, che alcune del gruppo B, esplicano azioni antiossidanti e antitumorali.
nelle castagne sono presenti i #tannini, polifenoli recentemente studiati per il loro potere antitumorale ma anche un altro importantissimo agente antitumorale, lo zolfo.
lo #zolfo oltre che far bene alla pelle, attiva i processi mitocondriali (ciclo di krebs-ossidazione lipidica) anche nei mitocondri danneggiati dal tumore. nei tumori vi sono mitocondri silenti, definiti tali perche'non utilizzati nell'altro tipo di respirazione (utilizzata dalle cellule tumorali), quella anaerobica-lattacida. lo zolfo ha la capacita' di riattivare questi mitocondri danneggiati o di propendere per la loro apoptosia (morte), visto che le cellule tumorali hanno perso i recettori di comunicazione ed in mancanza di questi, con respirazione normale vanno incontro al suicidio.
lo zolfo attiva un enzima immunostimolante ed antitumorale prodotto dal fegato.
non e' un caso che proprio per le malattie epatiche anticamente si somministrassero ai malati castagne bollite. 
lo zolfo e' un efficace detossinate ed esplica azioni antinfiammatorie.
altra sinergia: quella dello zolfo con la vitamina B2 e B9 (vitamine particolarmente utile al fegato) che esplica una piu' che apprezzabile azione epatoprotettiva e curativa.
ulteriore sinergia utile alla pelle e' quella tra zolfo, vitaminaC (forma il collagene) e vitamina PP (preventing pellagra).
le castagne grazie all'alto tenore in acido folico (vitaminaB9) sono particolarmente indicate alle donne in gravidanza.
le castagne contengono carboidrati (amidi) che possono sostituire quelli complessi dei cereali e abbinandovi una fonte proteica ne otteniamo un cibo completo dal punto di vista nutrizionale.
il loro contenuto di acidi grassi (monoinsaturi, cioe' buoni) alza i livelli di colesterolo buono, HDL, abbassando quelli del colesterolo cattivo LDL. 
100 gr di castagne forniscono rispettivamente il seguente quantitativo in nutrienti,carboidrati:
- arrostite (#caldarroste come in foto) 41 gr
- secche 62 gr
- bollite 26 gr;
grassi:
- arrostite 2,5 gr
- secche 3,4 gr
- bollite 1,3 gr;
proteine:
- arrostite 3,7 gr
- secche 6 gr
- bollite 1,3 gr
bollite apportano 120 kcal ogni 100 gr, secche 210 circa.
le castagne che vedete in foto e che ho arrostito con apposita padella traforata, provengono dai castagneti dell'appennino toscoromagnolo, a cavallo tra le prov di firenze e ravenna, nei pressi di casola valsenio e assieme ai marroni doc di castel del rio (prov bo), nell'altra valle, rappresentano una vera prelibatezza e si collocano ai primi posti delle classifiche nazionali.