IL TRIPUDIO DEL VIOLA E DEL ROSSO PORPORA IN UN PRIMO PIATTO VEGANO, ANTITUMORALE, ANTIOSSIDANTE E ANTINFIAMMATORIO ALLA RAPA ROSSA-CIPOLLOTTI DI TROPEA-CAVOLO VIOLA CAPPUCCINO-FIORI DI CANAPA!
come post conclusivo dedicato alle pietanze terapeutiche a base di cibi viola e rosso porpora ho deciso di dedicarne uno al primo piatto nazionale per eccellenza ovvero la pasta e nello specifico i maccheroni.
si tratta di un piatto veloce da preparare e che risulta l'ennesima bomba nutraceutica pensata dal sottoscritto, in grado di esplicare notevoli azioni terapeutiche.
sono molti i cibi che si dimostrano in grado di prevenire e contrastare le maggiori patologie ma tra questi, ne spiccano alcuni particolarmente indicati per il paziente oncologico e per chi desideri attuare un regime dietico preventivo in tal senso. 
i cibi vegetali piu' indicati per prevenire e curare il cancro devono rispettare alcuni criteri di base:
- essere ipoglicemizzanti o cmq non devono impattare negativamente a livello metabolico-ormonale, non devono cioe' apportare o stimolare i principali fattori di crescita del cancro, quali poliammine, insulina, igf1 e gh;
- essere ricchi di sostanze dall'azione farmacologica antitumorale-antiossidante-antinfiammatoria dimostrata sia in vitro che in vivo.
tra i vegetali piu' indicati vi sono sicuramente le alliaceae (aglio cipolla ecc) e le crucifere (cavoli broccoli ecc) come in parte gia' esaminato nei precedenti post, meglio se condite con spezie e erbe odorose.
riguardo la pasta, preciso subito che essa puo' e deve trovare posto anche all'interno del regime alimentare consigliato ai malati oncologici, purche' non si esageri col consumo e purche' si rispettino alcuni accorgimenti.
sarebbe sicuramente indicato consumare pasta integrale e solo di tanto in tanto optare, come ho fatto in questo specifico caso, per pasta prodotta con grano rigorosamente BIO, decorticato a pietra e trafilato in bronzo per mantenere il piu'possibile la struttura originale dell'alimento.
anche nei regimi low-carb o chetogenici meno estremi, vengono cmq inseriti ciclicamente anche un po di carboidrati a lenta cessione che cioe' essendo metabolizzati lentamente, evitano le impennate glicemiche e la conseguente iperproduzione di insulina, come avviene mangiando zuccheri semplici quali zucchero bianco raffinato.
i celiaci, ovviamente, evitino pasta contenente glutine.
INGREDIENTI:
- 150 gr di pasta di grano duro, coltivato in altura, decorticato a pietra, trafilato in bronzo e mescolato ad acqua oligominerale;
- 1/3 di cavolo rosso (viola) cappuccino;
- 1 #barbabietola (#rapa) rossa
- 2 cipollotti rossi di tropea
- 4 gr di fiori e foglie di canapa sativa industriale
- 1 aglio
- 3 cucchiai di olio E.V.O.
- pepe nero, peperoncino, curcuma.
PREPARAZIONE:
semplicissimo, basta preparare il soffritto mettendo a riscaldare per 2-3 minuti l'olio extravergine di oliva (ripeto, il migliore per cuocere, soffriggere e friggere), al quale aggiungeremo i fiori e le foglie di canapa finemente tritati e lo spicchio di aglio. dopo altri 2-3 minuti aggiungete il resto degli ingredienti che io amo tritare in modo grossolano.
mettete a bollire l'acqua salata e una volta scolata la pasta aggiungetela al condimento nella padella, et voila', in neanche 15-20 minuti avete realizzato questo delizioso primo piatto.
ANALISI DELLE SOSTANZE TERAPEUTICHE.
CAVOLO-VERZA ROSSO (VIOLA) CAPPUCCINO:
trattasi di una varieta' di cavolo verza ricchissima di antocianine (come pure la rapa e la cipolla di tropea). contiene 45 flavonoidi ad azione farmacologica e ben 36 #antocianine ad azione antitumorale oltre che indoli, glucosinolati, sulforafano, sempre a potente azione antitumorale, antiossidante e antinfiammatoria.
tra i flavonoidi spiccano per concentrazione la #quercetina e il #kaempferol(presenti anche nella cipolla) attivatori delle #sirtuine, i geni della longevita' che aiutano anche a dimagrire, convertendo il grasso di deposito in grasso utilizzato a scopo energetico. 
la quercetina e' uno dei flavonoidi piu' utilizzati in medicina, esplicando azioni: -antinfiammatorie (anti-COX) degne di farmaci come l'aspirina e l'ibuprofene, -antiossidanti, -antitumorali (combatte ogni fase del tumore) e -antivirali (efficace su HCV e HIV). la quercetina contrasta la formazione di placche che originano l'arterosclerosi e favoriscono ictus e infarti, fluidificando il sangue ed evitando il deposito di trigliceridi e colesterolo cattivo.
il cavolo, come pure le rape rosse contiene zeaxantina e luteina, le quali contrastano i danni al DNA, proteggono pelle e occhi e si dimostrano particolarmente attive nel trattamento del cancro ovarico, al seno, alla pelle, alla prostata.
LA BARBABIETOLA O RAPA ROSSA:
da non confondere con quella utilizzata per la produzione di zucchero, come appena visto, contiene luteina e zeaxantina, antocianine (come pure il cavolo viola e la cipolla rosse) dall'azione stimolante la sintesi di sirtuine (antiAGE e dimagrante), antiossidante, antitumorale (antiangiogenetica e apoptotica).
la rapa rossa HA IL TRIPLO DEL POTERE ALCALINIZZANTE DEL SUCCO DI LIMONE ed e' ricca di vitaminaC e ferro (l'associazione della vitamina al minerale permette una maggiore biodisponibilita' di quest'ultimo), vitamina B1, B2, B3, B9 (acido folico), #vitaminaD, A, J.
100 gr di bietola rossa contengono quasi 3 gr di proteine ricche dei seguenti aminoacidi, sia essenziali che non: arginina, cistina, fenilanina,leucina, isoleucina, valina, glicina e triptofano!
la rapa rossa contiene #nitrati che esplicano azione ipotensiva e potenziano i muscoli, riducono l'ossigeno combusto sotto sforzo fisico! testata su atleti, dimostra di aumentarne la resistenza allo sforzo fisico del 16%!
le rape rosse contengono l'antiossidante-antitumorale #betacarotene che con la vitA esplica azioni antitumorali importantissime, nonche' preziosi oligoelementi quali il #selenio, potente detossinante e antitumorale.
chi consuma rape rosse almeno una volta a settimana diminuisce del 49% il rischio di sviluppare il cancro al polmone.
il consumo settimanale di appena 50 gr di rape rosse diminuisce del 35% il rischio nelle donne di sviluppare cancro al seno.
le rape rosse come i cavoli viola e le cipolle di tropea sono ricchissimi di #sulforafano, altro agente antitumorale utilizzato nei protocolli oncologici integrati o sostitutivi.
nelle rape rosse e' presente una tossina che uccide il cancro e che per ora e' non e' stata riscontrata in altri alimenti.
le rape rosse sono uno degli ingredienti del succo antitumorale del dott R.Breuss (rape rosse- sedano-patate-rafano-carote) col quale molti pazienti oncologici hanno arrestato il male e sono in certi casi addirittura guariti.
LE CIPOLLE DI TROPEA:
sono un'altra miniera di sostanze solforate (allina-allicina-sulforafano) dall'incredibile azione antitumorale; a queste si aggiungono, come visto, le antocianine e polifenoli-flavonoidi quali la preziosa quercetina, e, la #fitestina.
FIORI E FOGLIE DI CANAPA:
come accennato ho utilizzato alcuni gr di fiori e foglie di canapa in sostituzione alle altre erbe odorose (basilico-salvia) che cmq potrebbero ben esser inserite.
le sostanze della #canapa sono liposolubili, come quelle di molte spezie (curcuma in primis), e quindi vengono veicolate da sostanze grasse quali l'olio. esercitano inoltre un'azione antiossidante durante i processi di cottura, evitando l'ossidazione di vitamine e acidi grassi. 
i #terpeni e i #cbd contenuti nella canapa sono antiossidanti, antinfiammatori, antitumorali (antiangiogenetici, citotossici, antiproliferativi, apoptotici), antibiotici.
SPEZIE, CURCUMA - PEPE - PEPERONCINO:
sono tutte potenti antiossidanti, antinfiammatorie, ipoglicemizzanti-termogeniche-dimagranti, antivirali e bisognerebbe dedicarvi (come ho puntualmente fatto) post specifici.il pepe e l'olio di oliva aumentano la biodisponibilita' della #curcumina contenuta nella curcuma rendendola biodisponibile ed in grado di esercitare le innumerevoli azioni terapeutiche! le spezie aggiunte durante la cottura limitano i processi di ossidazione e l'impoverimento delle sostanze. aggiunte anche alla fine, aumentano il tenore di vitamine e altre sostanze parzialmente perse durante la cottura.
evitate di soffriggere a lungo gli ingredienti. personalmente aggiungo un po' d'acqua durante la cottura per mantenere piu' bassa la temperatura.
buon appetito a tutti dal vs personal trainer salutista Fabio Poli.